Gesund ernähren

Im Herbst ist der Tisch immer reich mit Köstlichkeiten gedeckt. Obst und Gemüse wird geerntet und wir erfreuen uns an einer frischen, regionalen und reifen Nahrung ohne Transportwege.

Die wilden Kräuter, Sträucher und Bäume waren auch fleißig und haben ohne menschliche Mühe produziert. Man muss Sie eigentlich nur ernten.

Wir wollen daraus Brotaufstriche machen, ein Brot backen sowie einen Wildkräuter-Salat zaubern. Selbstproduzierte grüne Wasser werden uns noch einen schönen Kick und einen grandiosen Tipp für die kommenden Tage und Wochen geben. Ein kleines „wildes Dessert“ wird das gesunde Menü abrunden.

Bitte mitbringen: eine Schürze, bei langen Haaren ein Haarband und Gefäße für die Reste.

Wir starten mit einer kurzen Einführung zur praktischen Umsetzung und den Vorteilen der (auch zum Abnehmen geeigneten) Teller-Methode (3-Teile-Teller). Anschließend zaubern wir gemeinsam für verschiedene Tageszeiten geeignete, gesunde und leckere mealprep Gerichte. Gemütlicher Ausklang mit gemeinsamem Essen der zubereiteten Speisen. Auch für Vegetarier geeignet.

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze, scharfes Messer, Restedose.

Hausgemacht & haltbar: Sauerkraut, gelbe Rüben, Radieschen und vieles mehr werden frisch mit viel Sorgfalt fermentiert. Durch die natürliche Gärung entstehen nicht nur besondere Aromen, sondern auch wertvolle Inhaltsstoffe für die Darmflora. Fermentiertes schmeckt nicht nur köstlich, sondern kann auch das Wohlbefinden und die Abwehrkräfte unterstützen. Entdecken Sie die Vielfalt traditioneller Haltbarmachung neu – lassen Sie sich überraschen!

Bitte mitbringen: Mehrere größere Gläser, 1l oder größer, wenn vorhanden auch Bügelgläser, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, 2 größere Schüsseln 25 – 30 cm Durchmesser, Holzstampfer (wenn vorhanden), Löffel.

Energy Balls sind die modernen Geschwister der klassischen Praline. Sie bestehen überwiegend aus Trockenfrüchten und Nüssen, kommen ohne Industriezucker aus und liefern schnelle, natürliche Energie. Während traditionelle Pralinen meist auf Zucker, Sahne und Butter basieren, setzen Energy Balls auf natürliche Süße und hochwertige Zutaten. Im Kurs werden wir gemeinsam diese süßen Köstlichkeiten herstellen. Diese kleinen, mundgerechten Genuss-Häppchen eignen sich ideal als Snack für zwischendurch oder als liebevolles Geschenk.

Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, Gefäße/Dosen zum Transport der Pralinen und Energy Balls, Gummischaber sowie 2 Glas- oder Edelstahlschüsseln (ca. 15–20 cm Durchmesser).

Freuen Sie sich auf die Stars der Saison. Denn mit regionalem Gemüse und Zutaten wie Kohl, Rüben, Hülsenfrüchten, Getreide und Co. lassen sich wunderbare Gerichte wie Salate, Bowls, Eintöpfe, Aufläufe oder Pfannengerichte kreieren. Wenn es kalt ist, brauchen wir Glücksmomente im Bauch. Denn mit regionalem und saisonalem Gemüse und Zutaten sind diese dann auch noch nachhaltig, gesund und klimafreundlich.

Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Gefördert durch das Ministerium für Ländlichen Raum, Landwirtschaft und Heimat Baden-Württemberg im Rahmen des Projekts „Ernährungsbildung für Familien und Erwachsene in Baden-Württemberg"

Verbraucher*innen stehen vor einem Dschungel regionaler Siegel. Jun.-Prof. Dr.

Ramona Weinrich (Uni Hohenheim) zeigt wissenschaftlich fundiert, wie „Baden-

Württemberg Qualität" und andere Kennzeichnungen richtig zu deuten sind. Aktuelle

Studien belegen: Regionale Herkunft und Biodiversität werden gemeinsam

nachgefragt. Der Vortrag erläutert, welche Siegel echten Mehrwert bieten und wie

saisonale, ökologische Produkte die Artenvielfalt fördern. Praktische Einkaufstipps

aus der Verbraucherforschung helfen, nachhaltig einzukaufen. Für Familien und

interessierte Bürger*innen – praxisnah und forschungsbasiert!

Gefördert durch das Ministerium für Ernährung, Ländlicher Raum und

Verbraucherschutz Baden-Württemberg im Rahmen des Projekts

„Ernährungsbildung für Familien und Erwachsene in Baden-Württemberg“.

Zur Referentin:

Ramona Weinrich forscht und lehrt 2021 als Junior Professorin an der Universität

Hohenheim, Institut für Agrarpolitik und Landwirtschaftliche Marktlehre, Fachgebiet

Verbraucherverhalten in der Bioökonomie. Sie studierte Ökotrophologie (M.Sc.), mit

dem Schwerpunkt auf Ernährungs- und Verbraucherökonomonie an der Universität

Kiel. Ihre Forschungsschwerpunkte sind Konsumverhalten, Marktforschung,

nachhaltige Ernährung und Lebensmittelkennzeichnung.

Verbraucher*innen erwarten, dass Lebensmittel aus der Region frisch sind und deren

Anbau umweltfreundlich ist. Auch in der Region kann das Gemüse aus beheizten

Gewächshäusern stammen oder es werden viele Pflanzenschutzmittel eingesetzt.

Einige Regionalzeichen garantieren deshalb neben der regionalen Herkunft

zusätzliche qualitative und ökologische Kriterien. Beim Kauf sollte man deshalb vor

allem darauf achten, nicht auf vorgetäuschte Regionalität hereinzufallen. Der Begriff

"Region" ist gesetzlich nicht geschützt. Im Vortrag werden verschiedene

Regionalkennzeichen erläutert und aufgezeigt, was hinter Aussagen wie „aus der

Heimat“ oder „von Hier“ steckt.

Gefördert durch das Ministerium für Ländlicher Raum, Landwirtschaft und

Heimat Baden-Württemberg im Rahmen des Projekts

„Ernährungsbildung für Familien und Erwachsene in Baden-Württemberg“.

Zur Referentin:

Heike Silber ist Leiterin der Abteilung Lebensmittel und Ernährung bei der

Verbraucherzentrale Baden-Württemberg e.V., bei der sie seit 2002 tätig ist. Sie hat

an der Universität Hohenheim Ernährungswissenschaft studiert.

Heute dreht sich alles um die kleinen, aber mächtigen Helden der pflanzlichen Küche: Erbsen, Bohnen und Linsen. Sie sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und lassen sich unglaublich vielseitig zubereiten. In diesem Kurs entdecken wir gemeinsam ihre kulinarischen Möglichkeiten – vom herzhaften Aufstrich über aromatische Suppen bis hin zu frischen Salaten und weiteren kreativen Gerichten.

Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, Gefäße für Kostproben, Gummischaber.

Kimchi gilt als das Nationalgericht Koreas und ist weit mehr als nur fermentiertes Gemüse – es steckt voller gesunder Inhaltsstoffe und ist ein echtes Superfood! An diesem Abend bereiten wir gemeinsam zunächst frisches Kimchi zur Fermentation vor. Danach zaubern wir unter Anleitung der Kursleiterin ein mehrgängiges Menü, bei dem bereits fertig fermentiertes Kimchi zum Einsatz kommt.

Bitte mitbringen: Einmach- oder Schraubglas (Füllmenge 1,0 -1,5 Liter), ein dünnes Wellholz, das auch gegen einen Kostenbeitrag von 5,00 € bei der Kursleitung erworben werden kann, ein scharfes Küchenmesser, Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten sowie Klarsichthülle für Rezepte.

Wie entsteht aus reifen Früchten ein aromatischer Obstbrand? Sie erhalten einen anschaulichen Einblick in die einzelnen Schritte des traditionellen Destillierens – von der Auswahl und Vorbereitung der Früchte über das fachgerechte Einmaischen und den anschließenden Vergärungsprozess bis zum fertigen Destillat.

Sie erfahren, welche Bedeutung die Qualität der Früchte, die richtige Maische und die kontrollierte Gärung für Geschmack und Aroma des späteren Brands haben. Anschließend stellen wir gemeinsam einen Brand her und erleben den Destillationsprozess aus nächster Nähe.

Zum Abschluss werden ausgewählte Destillate verkostet und ihre unterschiedlichen Aromen besprochen.

Ein Kurs für alle, die sich für regionale Genusskultur, handwerkliche Herstellung und die faszinierende Welt der Obstbrände interessieren.

Anmeldung bitte bis Mo 14.12.2026.

Treffpunkt: Weingartenstr. 28, Herrenberg-Mönchberg