Essen und Trinken

Im Herbst ist der Tisch immer reich mit Köstlichkeiten gedeckt. Obst und Gemüse wird geerntet und wir erfreuen uns an einer frischen, regionalen und reifen Nahrung ohne Transportwege.

Die wilden Kräuter, Sträucher und Bäume waren auch fleißig und haben ohne menschliche Mühe produziert. Man muss Sie eigentlich nur ernten.

Wir wollen daraus Brotaufstriche machen, ein Brot backen sowie einen Wildkräuter-Salat zaubern. Selbstproduzierte grüne Wasser werden uns noch einen schönen Kick und einen grandiosen Tipp für die kommenden Tage und Wochen geben. Ein kleines „wildes Dessert“ wird das gesunde Menü abrunden.

Bitte mitbringen: eine Schürze, bei langen Haaren ein Haarband und Gefäße für die Reste.

Wir starten mit einer kurzen Einführung zur praktischen Umsetzung und den Vorteilen der (auch zum Abnehmen geeigneten) Teller-Methode (3-Teile-Teller). Anschließend zaubern wir gemeinsam für verschiedene Tageszeiten geeignete, gesunde und leckere mealprep Gerichte. Gemütlicher Ausklang mit gemeinsamem Essen der zubereiteten Speisen. Auch für Vegetarier geeignet.

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze, scharfes Messer, Restedose.

Hausgemacht & haltbar: Sauerkraut, gelbe Rüben, Radieschen und vieles mehr werden frisch mit viel Sorgfalt fermentiert. Durch die natürliche Gärung entstehen nicht nur besondere Aromen, sondern auch wertvolle Inhaltsstoffe für die Darmflora. Fermentiertes schmeckt nicht nur köstlich, sondern kann auch das Wohlbefinden und die Abwehrkräfte unterstützen. Entdecken Sie die Vielfalt traditioneller Haltbarmachung neu – lassen Sie sich überraschen!

Bitte mitbringen: Mehrere größere Gläser, 1l oder größer, wenn vorhanden auch Bügelgläser, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, 2 größere Schüsseln 25 – 30 cm Durchmesser, Holzstampfer (wenn vorhanden), Löffel.

Energy Balls sind die modernen Geschwister der klassischen Praline. Sie bestehen überwiegend aus Trockenfrüchten und Nüssen, kommen ohne Industriezucker aus und liefern schnelle, natürliche Energie. Während traditionelle Pralinen meist auf Zucker, Sahne und Butter basieren, setzen Energy Balls auf natürliche Süße und hochwertige Zutaten. Im Kurs werden wir gemeinsam diese süßen Köstlichkeiten herstellen. Diese kleinen, mundgerechten Genuss-Häppchen eignen sich ideal als Snack für zwischendurch oder als liebevolles Geschenk.

Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, Gefäße/Dosen zum Transport der Pralinen und Energy Balls, Gummischaber sowie 2 Glas- oder Edelstahlschüsseln (ca. 15–20 cm Durchmesser).

Freuen Sie sich auf die Stars der Saison. Denn mit regionalem Gemüse und Zutaten wie Kohl, Rüben, Hülsenfrüchten, Getreide und Co. lassen sich wunderbare Gerichte wie Salate, Bowls, Eintöpfe, Aufläufe oder Pfannengerichte kreieren. Wenn es kalt ist, brauchen wir Glücksmomente im Bauch. Denn mit regionalem und saisonalem Gemüse und Zutaten sind diese dann auch noch nachhaltig, gesund und klimafreundlich.

Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Gefördert durch das Ministerium für Ländlichen Raum, Landwirtschaft und Heimat Baden-Württemberg im Rahmen des Projekts „Ernährungsbildung für Familien und Erwachsene in Baden-Württemberg"

Verbraucher*innen stehen vor einem Dschungel regionaler Siegel. Jun.-Prof. Dr.

Ramona Weinrich (Uni Hohenheim) zeigt wissenschaftlich fundiert, wie „Baden-

Württemberg Qualität" und andere Kennzeichnungen richtig zu deuten sind. Aktuelle

Studien belegen: Regionale Herkunft und Biodiversität werden gemeinsam

nachgefragt. Der Vortrag erläutert, welche Siegel echten Mehrwert bieten und wie

saisonale, ökologische Produkte die Artenvielfalt fördern. Praktische Einkaufstipps

aus der Verbraucherforschung helfen, nachhaltig einzukaufen. Für Familien und

interessierte Bürger*innen – praxisnah und forschungsbasiert!

Gefördert durch das Ministerium für Ernährung, Ländlicher Raum und

Verbraucherschutz Baden-Württemberg im Rahmen des Projekts

„Ernährungsbildung für Familien und Erwachsene in Baden-Württemberg“.

Zur Referentin:

Ramona Weinrich forscht und lehrt 2021 als Junior Professorin an der Universität

Hohenheim, Institut für Agrarpolitik und Landwirtschaftliche Marktlehre, Fachgebiet

Verbraucherverhalten in der Bioökonomie. Sie studierte Ökotrophologie (M.Sc.), mit

dem Schwerpunkt auf Ernährungs- und Verbraucherökonomonie an der Universität

Kiel. Ihre Forschungsschwerpunkte sind Konsumverhalten, Marktforschung,

nachhaltige Ernährung und Lebensmittelkennzeichnung.

Verbraucher*innen erwarten, dass Lebensmittel aus der Region frisch sind und deren

Anbau umweltfreundlich ist. Auch in der Region kann das Gemüse aus beheizten

Gewächshäusern stammen oder es werden viele Pflanzenschutzmittel eingesetzt.

Einige Regionalzeichen garantieren deshalb neben der regionalen Herkunft

zusätzliche qualitative und ökologische Kriterien. Beim Kauf sollte man deshalb vor

allem darauf achten, nicht auf vorgetäuschte Regionalität hereinzufallen. Der Begriff

"Region" ist gesetzlich nicht geschützt. Im Vortrag werden verschiedene

Regionalkennzeichen erläutert und aufgezeigt, was hinter Aussagen wie „aus der

Heimat“ oder „von Hier“ steckt.

Gefördert durch das Ministerium für Ländlicher Raum, Landwirtschaft und

Heimat Baden-Württemberg im Rahmen des Projekts

„Ernährungsbildung für Familien und Erwachsene in Baden-Württemberg“.

Zur Referentin:

Heike Silber ist Leiterin der Abteilung Lebensmittel und Ernährung bei der

Verbraucherzentrale Baden-Württemberg e.V., bei der sie seit 2002 tätig ist. Sie hat

an der Universität Hohenheim Ernährungswissenschaft studiert.

Heute dreht sich alles um die kleinen, aber mächtigen Helden der pflanzlichen Küche: Erbsen, Bohnen und Linsen. Sie sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und lassen sich unglaublich vielseitig zubereiten. In diesem Kurs entdecken wir gemeinsam ihre kulinarischen Möglichkeiten – vom herzhaften Aufstrich über aromatische Suppen bis hin zu frischen Salaten und weiteren kreativen Gerichten.

Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, Gefäße für Kostproben, Gummischaber.

Kimchi gilt als das Nationalgericht Koreas und ist weit mehr als nur fermentiertes Gemüse – es steckt voller gesunder Inhaltsstoffe und ist ein echtes Superfood! An diesem Abend bereiten wir gemeinsam zunächst frisches Kimchi zur Fermentation vor. Danach zaubern wir unter Anleitung der Kursleiterin ein mehrgängiges Menü, bei dem bereits fertig fermentiertes Kimchi zum Einsatz kommt.

Bitte mitbringen: Einmach- oder Schraubglas (Füllmenge 1,0 -1,5 Liter), ein dünnes Wellholz, das auch gegen einen Kostenbeitrag von 5,00 € bei der Kursleitung erworben werden kann, ein scharfes Küchenmesser, Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten sowie Klarsichthülle für Rezepte.

Entdecken Sie die Vielfalt köstlicher Backofengerichte in diesem praxisnahen Kochkurs! Ob herzhaft oder süß, klassisch oder modern – der Backofen bietet unzählige Möglichkeiten, aromatische und unkomplizierte Speisen zuzubereiten. Mit wenig Aufwand zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Gerichte wie Ziegenkäse-Pie, Schmortomaten mit Kräuterkruste, Ratatouille-Topf, Reis mit Huhn und Hackbällchenpfanne – und runden das Ganze mit einem verführerischen Ofen-Dessert ab. Dabei erhalten Sie wertvolle Tipps u.a. zu Garzeiten und optimalen Vorbereitung.

Bitte mitbringen: Getränke, Schürze, Geschirrtücher.

In unserem Kochkurs für Anfänger*innen führen wir Sie behutsam an den Herd, üben mit Ihnen Zwiebeln schneiden, Fleisch richtig anbraten, Gemüse dünsten, Saucen kochen und abschmecken – und bereiten dabei köstliche, saisonale Gerichte mit frischen Zutaten zu. Vor allem aber erleben Sie zusammen mit anderen, wie viel Freude Kochen macht und dass die meisten Gerichte gar nicht schwierig sind, wenn man ein paar simple Grundregeln in der Küche befolgt!

Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Tauchen Sie ein in die duftende und festliche Welt der Stollenbäckerei! In diesem Adventskurs stellen wir neben klassischen und kreativen Stollenvariationen – wie Quarkstollen, Aprikosenstollen und Christstollen – auch feines Kleingebäck her, darunter Stollenkekse, Spritzgebäck und Nusskugeln. Ob für den eigenen Adventstisch oder als liebevoll selbstgemachtes Geschenk: Selbst gebacken schmeckt einfach besser!

Bitte mitbringen: Behälter für restliche Köstlichkeiten, Schürze und Geschirrtücher.

Schweinefilet einmal anders! In diesem Kurs bereiten wir kreative Gerichte wie Schweinefilet im Schlafrock, Schweinefilet mit Backpflaumen, einen aromatischen Filet-Eintopf sowie Käse-Champignon-Medaillons zu. Gemeinsam kochen, braten, würzen und genießen wir in gemütlicher Atmosphäre. Ein Kurs für alle, die Lust auf traditionelle Gerichte mit neuem Pfiff haben und Fleisch in seiner besten Form genießen möchten.

Bitte mitbringen: Getränke, Restebehälter, Schürze, Geschirrhandtücher und scharfes Messer.

Entdecken Sie die ganze Vielfalt des oft unterschätzten Klassikers Bratling neu. Im Mittelpunkt stehen kreative Rezeptideen, spannende Zutatenkombinationen und gelingsichere Techniken für außen knusprige und innen saftige Ergebnisse. Gemeinsam wird praktisch in der Küche gearbeitet. Dabei entstehen Curry-Quinoa-Bratlinge, Linsen-Frikadellen, Kartoffel-Wildkräuter-Bratlinge sowie Käse-Bratlinge mit Wirsing. Der Kurs richtet sich an alle, die ihre vegetarische Küche erweitern und neue, alltagstaugliche Ideen für vielseitige Bratlinge mitnehmen möchten.

Für Vegetarier geeignet.

Bitte mitbringen: Getränke, Restebehälter, Schürze und Geschirrtücher.

Fingerfood ist das Highlight jeder Feier – praktisch, lecker und perfekt zum Teilen. Wir bringen Süßes und Salziges in kleine, mundgerechte Häppchen auf den Tisch: Linzer Törtchen, cremige Muffins, herzhafte Blätterteigringe und Flammkuchen Toast. Rustikal, bodenständig und liebevoll zubereitet sorgen unsere Snacks für genussvolle Momente und begeistern Ihre Gäste auf jedem Event.

Bitte mitbringen: Getränke, Restebehälter, Schürze, Geschirrhandtücher und scharfes Messer.

Schwäbische Menüs werden an diesen Kochabenden zubereitet und genossen.

Pfarrer Rieker ist selber Schwabe und entstammt einer Dorfwirtschaft auf der Schwäbischen Alb. Was er in der Küche seiner Oma gelernt hat, hat er nicht vergessen und gibt sein Wissen gerne weiter. Original Schwäbische Gerichte und ihr dazugehöriges Narrativ stehen an diesen Abenden im Zentrum des Geschehens.

Auch für Anfänger*innen geeignet.

Beginn: Jeweils um 18 Uhr

Kursgebühr 160,- (alles inklusive)

Dienstag 12. 1. / 19. 1. / 26. 1. 2027

1.Termin

Schwäbischer Tequila

Nudelsuppe aus der Ochsenbrust

Schweinebäckchen geschmort auf Linsenbett mit frischen Spätzle

Schottosoße auf Mandelbisquit

Fassbier

2. Termin

Zwiebelkuchen

Rinderrouladen mit „Riekerfüllung“ Portwein-Rotkraut und Kartoffelklöße

Marmoreis mit Vanille-Mascarpone-Creme

Rosé vom Weingut Siebenhaller, Bodensee

3. Termin

Hirnsuppe

Zwiebelrostbraten vom Black-Angus-Rind mit Bratkartoffeln à la Gasthof Adler

Kirschplotzer mit Vanilleeis und Sahne

Lemberger, trocken aus der Felsenkellerei Besigheim

Anmeldung bei Pfr. Rieker, Mail: ka.rieker@gmx.de, Tel: 07032-202582

Schwäbische Menüs werden an diesen Kochabenden zubereitet und genossen. Pfarrer Rieker ist selber Schwabe und entstammt einer Dorfwirtschaft auf der Schwäbischen Alb. Was er in der Küche seiner Oma gelernt hat, hat er nicht vergessen und gibt sein Wissen gerne weiter. Original Schwäbische Gerichte und ihr dazugehöriges Narrativ stehen an diesen Abenden im Zentrum des Geschehens.

Auch für Anfänger geeignet.

Ort: VHS-Küche Herrenberg, Beginn um 18.00 Uhr. Kursgebühr 160 Euro (alles inklusive)

1.Termin

Schwäbischer Tequila

Nudelsuppe aus der Ochsenbrust

Schweinebäckchen geschmort auf Linsenbett mit frischen Spätzle

Schottosoße auf Mandelbisquit

Fassbier

2. Termin

Zwiebelkuchen

Rinderrouladen mit „Riekerfüllung“, Portwein-Rotkraut und Kartoffelklöße

Marmoreis mit Vanille-Mascarpone-Creme

Rosé vom Weingut Siebenhaller, Bodensee

3. Termin

Hirnsuppe

Zwiebelrostbraten vom Black-Angus-Rind mit Bratkartoffeln à la Gasthof Adler

Kirschplotzer mit Vanilleeis und Sahne

Lemberger, trocken aus der Felsenkellerei Besigheim

Anmeldung bei Pfr. Rieker, Mail: ka.rieker@gmx.de, Tel: 07032-202582

Schwäbische Menüs werden an diesen Kochabenden zubereitet und genossen. Pfarrer Rieker ist selber Schwabe und entstammt einer Dorfwirtschaft auf der Schwäbischen Alb. Was er in der Küche seiner Oma gelernt hat, hat er nicht vergessen und gibt sein Wissen gerne weiter. Original Schwäbische Gerichte und ihr dazugehöriges Narrativ stehen an diesen Abenden im Zentrum des Geschehens.

Auch für Anfänger geeignet.

Ort: VHS-Küche Herrenberg, Beginn um 18.00 Uhr. Kursgebühr 160 Euro (alles inklusive)

1.Termin

Schwäbischer Tequila

Nudelsuppe aus der Ochsenbrust

Schweinebäckchen geschmort auf Linsenbett mit frischen Spätzle

Schottosoße auf Mandelbisquit

Fassbier

2. Termin

Zwiebelkuchen

Rinderrouladen mit „Riekerfüllung“, Portwein-Rotkraut und Kartoffelklöße

Marmoreis mit Vanille-Mascarpone-Creme

Rosé vom Weingut Siebenhaller, Bodensee

3. Termin

Hirnsuppe

Zwiebelrostbraten vom Black-Angus-Rind mit Bratkartoffeln à la Gasthof Adler

Kirschplotzer mit Vanilleeis und Sahne

Lemberger, trocken aus der Felsenkellerei Besigheim

Anmeldung bei Pfr. Rieker, Mail: ka.rieker@gmx.de, Tel: 07032-202582

Von der Bio-Pute über Perlhuhn bist zur Wachtel erstreckt sich die Reihe der Geflügelarten, die in diesem Kurs gekocht werden. Pfarrer Rieker ist Privatkoch und zeigt an drei Abenden, wie die geplanten Gerichte im Rahmen von leckeren Drei-Gänge-Menüs zubereitet werden. Sekt-Empfang an allen Abenden. Auch für Anfänger geeignet. Am dritten Abend besteht die Möglichkeit, einen Gast mitzubringen. Beginn: Jeweils um 18 Uhr

1.Termin

Wachtel gebraten auf Salatgarnitur

Saltimbocca von der Bio-Putenbrust mit „Spaghetti Piccante“

Tiramisu „rapito“

Wein: Chardonnay vom Weingut SCERIMAN, Italien

2. Termin

Cremesuppe von Waldpilzen

Perlhuhn geschmort mit Traubenkraut und Sahnepüree

Apfelcrumble mit Schlagsahne

Wein: Riesling vom Weingut CRASS, Rheingau

3. Termin mit Gästen (ab 20 Uhr)

Chicken-Wings

Coq au Vin mit frischen Bandnudeln

Mousse au Chocolat

Wein: Cuvée Prestige vom Weingut BOURDIC, Frankreich

Anmeldung über Pfr. Rieker, Mail: ka.rieker@gmx.de, Tel: 07032-202582

Schwäbische Menüs werden an diesen Kochabenden zubereitet und genossen.

Pfarrer Rieker ist selber Schwabe und entstammt einer Dorfwirtschaft auf der Schwäbischen Alb. Was er in der Küche seiner Oma gelernt hat, hat er nicht vergessen und gibt sein Wissen gerne weiter. Original Schwäbische Gerichte und ihr dazugehöriges Narrativ stehen an diesen Abenden im Zentrum des Geschehens.

Auch für Anfänger geeignet.

Ort: VHS-Küche Herrenberg, Beginn um 18.00 Uhr. Kursgebühr 160 Euro (alles inklusive)

1.Termin

Schwäbischer Tequila

Nudelsuppe aus der Ochsenbrust

Schweinebäckchen geschmort auf Linsenbett mit frischen Spätzle

Schottosoße auf Mandelbisquit

Fassbier

2. Termin

Zwiebelkuchen

Rinderrouladen mit „Riekerfüllung“, Portwein-Rotkraut und Kartoffelklöße

Marmoreis mit Vanille-Mascarpone-Creme

Rosé vom Weingut Siebenhaller, Bodensee

3. Termin

Hirnsuppe

Zwiebelrostbraten vom Black-Angus-Rind mit Bratkartoffeln à la Gasthof Adler

Kirschplotzer mit Vanilleeis und Sahne

Lemberger, trocken aus der Felsenkellerei Besigheim

Anmeldung bei Pfr. Rieker, Mail: ka.rieker@gmx.de, Tel: 07032-202582